凉拌椒香穿心莲

清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。

口味：咸鲜

工艺：拌

主料：穿心莲100克

调料：熟芝麻适量；油适量；盐适量；花椒1小勺；干红椒2枚；白糖少许；香油1小勺

制作步骤：

1、锅烧热后，倒入适量油。

2、待油温升高后放入花椒、干红椒。

3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。

4、穿心莲用清水浸泡10分钟。

5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6、放入适量盐。

7、放入少许白糖。

8、抓拌均匀。

9、放入香油。

10、放入炒过的油，拌匀。

11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。

12、撒适量熟芝麻即可。

做法小贴士：

1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。

2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。