常见果蔬的营养价值以及食用禁忌

　　香蕉

　　营养功效：香蕉功能清热、通便、解酒、降血压、抗癌。香蕉含有丰富的镁，有预防癌症的作用;生食香蕉治疗高血压，有降压的作用，并可治顽固性干咳;由于肠肉热、燥热导致内脏分泌液减少而引起的便秘者，若常食用香蕉，能刺激肠腔的蠕动而达到通便的作用。香蕉中含有一种预防溃疡病的5—羟色胺化学物质，可以缓解胃酸对胃黏膜的刺激，并产生黏液膜来保护受伤的溃疡面。

　　食用宜忌：口干烦渴、咽干喉痛者及肺结核之人顽固性干咳者宜食;大便干燥难解、痔疮、肛门裂、大便带血之人宜食;癌症病人及放疗、化疗后宜食;上消化道溃疡者宜食;高血压、冠心病、动脉硬化者宜食。慢性肠炎、拉肚子的人忌食;糖尿病、急慢性肾炎及胃酸过多者忌食;需检测尿液中吲哚或儿茶酚胺时忌食香蕉，以免影响检测结果的准确性;风寒感冒者，女子经期并伴有痛经者忌食;关节炎或肌肉痛患者忌食;忌空腹时大量食用香蕉。

　　椰子

　　营养功效：椰子汁液多，营养丰富，可解渴去暑、生津利、尿治热病，适量饮用鲜椰子汁，对充血性心力衰竭者有良好的效果;果肉有益气、祛风、驱虫、令人面色润泽的功效。椰肉的含油量为35%，油中主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

另据报道，椰汁还有强心、驱虫、止呕止泻的功效，在第二次世界大战期间，美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、肠胃炎时，曾用新鲜的椰子汁代替葡萄糖，直接作静脉注射，其功用由此可见一斑。

　　食用宜忌：发热，或暑热天气，口干渴之人食用尤为适宜;适宜充血性心力衰竭者食用糖尿病患者忌食;椰子性寒，肠胃不好的人不宜多饮用。

　　梨

　　营养功效：梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便、清热、镇静心脾的作用，对高血压、心脏病、口渴、便秘、头晕目眩、失眠多梦等症有较好的辅助疗效，也是肠炎、肾脏病患者的保健果品。梨子含有大量果糖，很容易被人体吸体吸收;其所含钾可以维持人体细胞与组织的正常功能，可调节血压;所含维生素C可保护细胞、增强白血球活性，有利铁质吸收，加速伤口愈合，保持皮肤弹性和光泽;其所含果胶是可溶性纤维，能有效降低胆固醇。

　　食用宜忌：缺乏维生素C及血钾偏低者宜食用;酸性体质之人或食用酸性食品时，食用梨可调节酸碱平衡;高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者宜食;适宜热病后期，津伤口渴之时食用;有喉咙发痒干痛、音哑，或有急慢性支气管炎等症者均宜食用;习惯性便秘，小儿百日咳，消渴的人，以及演唱人员食用均很适宜;梨性凉，故脾虚胃寒、慢性肠炎、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽及拉肚子的人忌食;糖尿病患者忌食;孕妇在生产后以及女性月经来潮期间，或有寒性痛经者忌食生梨。

　　萝卜

　　营养功效：萝卜所含淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪的代谢;含有丰富的维生素C则有美容养颜的功效。萝卜含糖化酵素和木质素，被人体摄入后，能使体内巨噬细胞活力增强合成;尤其是其含的钼元素，一旦缺乏则人体容易患肝癌和食道癌。食用萝卜还能预防感冒、解除紧张、消疲劳、清理肠胃秽气、醒酒化痰、润肺止渴、散瘀、利尿、补虚等。对防止肺出血、吐血、便血、鼻出血也有效果。此外，它还能防治头皮屑过多、头皮发痒，使人头发有光泽。

　　食用宜忌：胆结石、泌尿系统结石者宜食;有维生素C缺乏症状之人宜食;高血压、高脂血动脉硬化者及癌症病人宜食;适宜脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人食用;肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食;急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食。不可与人参、地黄、首乌等共同进食;体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食;虚喘者忌食。

　　莲子

　　营养功效：味甘涩，性平。归心、脾、肾经。养心，益肾，补脾，涩肠。《纲目》“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿。”《本草拾遗》：“令发黑，不老。”现代研究发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用。

　　食用宜忌：可治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下;经霜老熟而带有灰黑色果壳的“石莲子”则常用于止呕，开胃。腹部胀满及大便燥结难解者忌用。

　　白术

　　营养功效：味甘苦，性温。归脾、胃经。补脾，益胃，燥湿，和中，止汗，利尿，安胎。其气芳烈，其性纯阳，故为安脾之神品;《本草汇言》说白术“乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，术能补之，胃虚不纳，术能助之。”

　　食用宜忌：可治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。现代研究也证实，白术有强壮作用和调节肠道功能的作用，能增强机体的消化和吸收功能。阴虚燥渴，胃胀气滞者忌食。

　　丹参

　　营养功效：味苦，性微寒。归心、肝、心包经。祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。其煎剂具有镇静安神的作用，并能抑制血小板聚集、促进纤溶活性改善毛细血管循环障碍。

　　食用宜忌：可治月经不调，经闭痛经，症瘕积聚，胸腹刺痛，热痹疼痛，疮疡肿痛，肝脾肿大，心绞痛。动脉粥样硬化、慢性肝炎患者，以及妇女月经不调、血滞闭经均可在平时饮食中加入丹参，以食疗的方式改善自己的健康状态。丹参反藜芦，不可一起使用;有出血症的人慎用。

　　金银花

　　营养功效：味甘、性寒。归肺、胃、心、大肠经。清热，解毒，抗炎，清暑。药理研究发现金银花对多种细菌有抑制作用，适用于是诸多炎症。金银花制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道伟染病。

　　食用宜忌：可治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，痔漏。临床用于治疗肺炎，肺结核并发呼吸道感染，急性细菌性痢疾，婴幼儿腹泻，外科化脓性疾患(如胆囊炎、阑尾脓肿、烫伤感染、术后感染、骨髓炎及败血症)，子宫颈糜烂，急慢性角膜炎、结膜炎，荨麻疹等，均有很好的疗效。脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌用;阴寒脓肿如慢性骨髓炎，慢性淋巴结核者忌服。

　　西洋参

　　营养功效：味甘微苦，性微寒。归肺、心肾经。益肺阴，清虚火生津止渴。西洋参性凉而补，属养阴药材，凡欲用人参而受不了人参的温补之人都可用它替代。西洋参含有多种人参皂甙，同人参一样具有显著的抗疲劳、抗缺氧的功用;对大脑有镇静作用，对心脏则有中度兴奋的作用。

　　食用宜忌：可治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。体质虚弱，阴虚火旺，(因患糖尿病、干燥综合症、慢性肝炎、肝硬化而)气阴不足，癌症等症状服食西洋参有不错的效果。胃寒疼痛，舌苔发白者忌用;服用西洋参忌食萝卜和茶叶;不可用铁质器具煎西洋参;西洋参反藜芦，不可同用。

　　特丹皮

　　营养功效：味苦辛，性微寒。归心肝、肾经。清热，凉血，和血，消瘀。现代药理研究表明，牡丹皮有镇静、催眠、镇痛作用，有一定的降血压作用，能降低血管通透性，还有较好的抗菌作用，对病毒有一定抑制作用。《本草经疏》认为牡丹皮“味苦而微辛，气寒而无毒，辛以散结聚，苦寒除血热”，是“凉血之要药”。

　　食用宜忌：可治热入血分，发斑，吐、衄、便血，骨蒸劳热，经闭，痈疡，跌打损伤。临床用于高血压的治疗，效果较好;用于过敏性鼻炎，虽不能根治，但均有好转。血虚寒，孕妇及月经过多者慎用;牡丹皮不可与菟丝子、贝母、大黄、鞠荽、蒜同用，以免降低药效。

　　天麻

　　营养功效：味甘辛,性微温.归肝经。息风，定惊.。天麻“久服益气力，长阴肥健。”《日华子本草》则说天麻能“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。中医将天麻归类于平肝息风药。

　　食用宜忌：天麻可治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂及小儿惊风等;天麻归肝经，故对肝虚、肝风导致的偏头痛等症效用尤为明显;天麻对风湿脚气、筋骨疼痛等也有疗效。气血两虚者不可轻易使用;天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

　　茶

　　营养功效：茶叶含有咖啡碱儿茶素、酚类及芳香物质等，其中有机化合物达450种以上，无机矿物质则有20余种，其所含咖啡碱能促进人体血液循环，具有必奋中枢神经和强心利尿作用;茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去腻消食;绿茶中所含叶比如素可降低血液中的胆固醇，可防止中老年血液胆固醇增高，绿茶能促进血液的再造能力、防止恶性贫血。饮茶可利尿排毒，能增强肾脏和肝脏功能，对肝炎、肾炎、白血病有辅疗作用;饮茶还能增强辨色力，对防治夜肓症有好处;茶叶对人体各部位的癌细胞都有消蚀和破坏作用，故饮茶可以预防某些癌症的发生。中医认为，茶叶有清热解毒、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神益思、减肥健美、强心抗癌等作用。

　　食用宜忌：心血管疾病、糖尿病患者宜饮;饮食油腻、口中黏腻、胃部饱满者宜饮;发热口渴、肠炎腹泻、头痛目昏、小便不利之人宜饮;肝炎、肾炎、白血病、贫血、夜肓症及癌症病人宜饮;长期吸烟或碎酒之人宜饮;肥胖及嗜睡的人宜饮。习惯性便秘者忌食茶。失眠之人及临睡前不宜饮浓茶;胃寒之人不宜饮绿茶、冷茶;怀孕及哺乳期的妇女忌饮浓茶;隔夜茶忌饮;服药不宜用茶水送饮，在服用人参、西洋参、威灵仙、土茯苓，以及安眠药和含铁质的补血药时尤其忌之。

　　杨桃

　　营养功效：杨桃水分含量约为91%，其成分主要为草莓、柠檬酸、蔗糖、果糖、葡萄糖，故能润肺、清热、生津、止渴、利尿、解酒，还能提高胃液的酸度，促进食物消化。杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，亦能保护肝脏、降低血糖。

　　食用宜忌：风热咳嗽、吐黄痰、咽喉疼痛之人宜食;小便热涩、痔肿出血者食用也很合适;适宜泌尿系统结石患者食用;夏季烦热口干或有口疮之人食用非常适宜;醉酒口渴宜食用杨桃。糖尿病患者忌食;因其含钾量高，肾脏病患者慎食或不食;吃杨桃过量易致腹泻，影响食欲及消化能力，不可多食;食用冰镇后的杨桃会伤脾胃，应慎之、忌之。

　　南瓜

　　营养功效：南瓜含大量果胶，在肠道内被充分吸收后，能延缓以脂质的吸收;果胶还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，从而降价血液胆固醇的含量，预防动脉硬化。南瓜所含纤维素，具有良好的降脂效果和通便作用;南瓜是一种低糖、低热时食品，又含有钴(为蔬菜类之冠)等微量元素，钴可促使糖尿病者胰岛素分泌正常。南瓜有较好的抗毒能力，它能粘结和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性增强肝肾细胞的再生能力，起到抵御环境中毒的作用;另外，南瓜汁有加快肾结石和膀胱结石溶解的作用。

　　食用宜忌：适合糖尿病人及癌症患者食用;常与铅、汞等有毒金属密切接触者宜常食南瓜;泌尿系结石患者宜食;肥胖之人、老年便秘之人宜食;适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用。患有脚气、黄疸病之人忌食;南瓜不可与羊肉同食。

　　荸荠

　　营养功效：茡荠含粗蛋白、脂肪、淀粉、钙、磷、铁维生素C等，具有清热生津、利尿、降血压、化痰明目、促进排泄等功能。它含有一种不耐热的抗菌成分---茡荠英，能抑制金黄色葡萄球菌。大肠杆菌等对降低血压也有一定作用。此外，茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。

　　食用宜忌：全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好;与海蜇皮一同食用有益于改善原发性高血压病;发热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠;适于预防流脑和小儿麻疹时食用;癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。胃寒、血虚及体质虚寒之人忌食;月经期间忌食生冷茡荠;糖尿病患者不宜多食。