原料：新鲜莲藕一节(约300克)、素肉末200克、面粉50克、姜3片、盐8克、白糖3克、椒盐适量

做法：

1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹;

2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用;

3.素肉末中加入姜末、盐、白糖等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋;

4.将素肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。面粉加水，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可;

5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。